食堂商用厨房设备的清洁消毒流程是怎样的

沈阳食堂商用厨房设备的清洁消毒，从来不是简单的流程重复，而是对食品安全的郑重承诺。这份承诺，藏在每一个标准化操作的细节里，守护着每一份餐食的安心。每日收工后，先关闭电源，拆下滤网、刀架这些可移动部件，用硬毛刷仔细扫去食物残渣；再兑上食品级清洁剂，伴着热水把设备内外彻底擦洗，那些容易藏污纳垢的缝隙死角，更是半点都不遗漏。油烟罩、排风扇这类重油污区域，就用高压蒸汽清洗机搭配去油剂，来一场深度去污的清洁。

紧接着开启专属消毒环节：热力消毒的洗碗机，用高温冲洗再烘干，让病菌无处遁形；化学消毒就按比例调好含氯消毒液，浸泡或擦拭后静待足够时长。消毒完毕，用清水冲净残留药剂，再用干净抹布擦干水分。食堂商用厨房设备所有工具容器也不落下，一起放进消毒柜，接受紫外线加臭氧的双重杀菌。每周给冷藏设备除霜清洁，每月开展全面大扫除，还要认真记录清洗消毒台账，以备监管查验。这一套环环相扣的操作，织成了一张严密的安全网，食堂商用厨房设备用日复一日的坚守，筑牢餐饮安全的防线。